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一个耐腐蚀的厨具肯定会让你在商用厨房中得心

更新时间:2019-02-28 14:09

  

  一、改善设备本身的性能1、制造节能炉具、炉头厨房的灶具燃料的能耗,占据厨房能耗的大比重。因此许多厂家都致力于增加灶具炉头燃烧效率的研究。目前已有以下四种节能制造:(1)通过改造炉头,利用燃烧余热加温燃油使之雾化,将后混式改为预混式,提高燃烧效率。(2)在灶口增加自动控制机构,降低锅离开灶口时的燃料供应流量和减少空烧时间,减少燃料用量。

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  2.一般在使用中的的风机只要没有存在运作上的问题,且跟所需要的油烟净化器处理风量相当,都是没必要重新选择一个新的风机的。风机主要有轴流风机、离心风机和风柜,一般的餐饮业方面都是选择离心风机,而在工业上,由于处理风量要大一点,因而需要用到规格稍大的风柜。3.不管是餐饮业还是工业上,要进行油烟处理安装油烟净化器的时候,都是要配套上风机的。

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  e)切勿用强碱性或强氧化性的化学剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。1、储藏设备,其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

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  厨房设备的布局,应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。

  设备布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。

  商用厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有一定的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角,避免以后打扫不便。

  1、有些人初步了解过的人,都可能会疑惑为什么厨具设备不用铝合金呢?这样说吧,铝合金材料虽然成本低,但是生产商资质良莠不齐,而且一些加工厂商会偷工减料,在产品工艺、厚度上做手脚,以达到暴利的手段。

  2、不锈钢密度更高,为铝合金的三倍左右,高密度也使得在日常使用中,不易划伤,耐磨,防污性强,时间长了不会变暗以失去原有的光泽,并且还会越用越光亮,这就是不锈钢的好处了。

  3、不锈钢含铬,铬具有高强度和耐腐蚀性,使得不锈钢厨具再使用过程中,清洁方便,耐久使用,在厨房环境下,厨房设备会经常接触到盐酸气体等,一个耐腐蚀的厨具肯定会让你在商用厨房中得心应手。

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